OEV

Proponiamo un olio extravergine unico tanto quanto i nostri alloggi, realizzato con la stessa attenzione ai dettagli. Un olio mono-raccolta la cui lavorazione artigianale lo rende incompatibile con la grande distribuzione. Un olio quindi ottenibile solo da piccoli olivicoltori come noi. 
 
Raccogliamo tra il 20 ottobre (per un olio molto fruttato) e il 10 novembre (gusto più delicato ma comunque profumato). Storicamente il contenuto di polifenoli del nostro olio supera i 400 mg/kg e, secondo l'annata, tocca o oltrepassa i 500 mg/kg. È ricco di vitamina E (oltre 200 mg/kg) e presenta un'acidità inferiore al 0,5%. Otteniamo questi risultati concimando regolarmente le radici e le foglie dei nostri alberi con prodotti biologici, potandoli annualmente, raccogliendo i frutti a mano e spremendo le nostre olive lo stesso giorno in cui le raccogliamo, recandoci al frantoio ogni sera. Per frangere utilizziamo la linea MORI-TEM che lavora il frutto in piccoli lotti, mantiene la pasta di olive ad una temperatura più bassa in gramole verticali (limitando la sua ossidazione) e omette la centrifuga finale tipica di processi industriali.
 
La ricompensa è un olio extravergine altamente aromatico che si è classificato nel primo 20% dei partecipanti al concorso di degustazione Olio Nuovo Days tenuto l'anno scorso a Parigi. E ora lo spediamo (gratuitamente in Italia), perciò non sarà più necessario soggiornare nei nostri alloggi o visitare i nostri uliveti per assaggiarlo... anche se qui sarete sempre i benvenuti. ☺️​